シュロプシャーブルー

1981年頃に誕生したモダンブリティッシュチーズと呼ばれる新しいイギリスのブルーチーズ。
香りは青かびのツンとした強い香り。味わいはほんのりとした甘さと苦みが好バランス。塩分控えめで刺激は少なく、クリーミー。水分が多く、ややねっとり。スティルトンに似た味わいだが、よりクリーミーな印象。
何よりも、天然色素成分アナトーで色づけられた鮮やかなオレンジと、青かびのコントラストが美しい。砕いてサラダに入れてもキレイ。