アボンダンス

フランス・サヴォワ地方のハードタイプ。アルプスのアボンダンス修道院で作られていたのが始まりといわれており、牛種は3種の牛のミルクで製造することが決まっており歴史も古い。
ハーブやヘーゼルナッツの混じった香りに外皮はウォッシュタイプのような古漬け臭がするが、中の組織はしっとりとしなやかで、豊富な脂肪分から生まれた力強いコクがある。ナッツや栗のような甘みと豊かなミルク風味がある。