ポンレヴェック
フランスはノルマンディー地方のウォッシュタイプ。色合いは白カビに近い。香りに、ほのかに漬け物のような酸味のある発酵臭があるが、味わ...
「2019年10月」一覧
カマンベール
フランス北部ノルマンディー地方、カマンベール村原産の白カビチーズ。本家本元のカマンベールは強烈な個性があるが、こちらはやや穏やかな...
11月の営業日
11月7日（木）は営業致します。その他は通常と変わらず木曜日が定休日でございます。セミナーの参加もお待ちしております。宜しくお願い...
パルミジャーノ
イタリアチーズの王様の称号を持つハードタイプ。こちらは3年熟成による芳醇な香りと深いコクがあり、濃厚でギュッと濃縮された味わい。長...
ゑびや
そば気分になったので、グルメのお客様オススメの蕎麦屋へ。四条堺町にある「ゑびや」さんへ。私は大好物の”にしんそば”...
メタル デュリフ
オーストラリアのデュリフという品種による赤。産地はニューサウスウェールズ州リヴァリーナ。デュリフは別名プティシラーとも言う。スミレ...
シェフの名は・・
本日仕事に向かっている時、信号待ちでふと街のお肉屋さんを眺めていたら、なかなか面白い貼り紙が！「シェフ さだお おおかわ」ですよ。...
ブルードヴェルニュ
フランス・オーヴェルニュ地方の青カビタイプ。牛の無殺菌乳を使用。刺激する塩味、軽いヘーゼルナッツの風味。あと味に残る芳醇なミルクの...
バルバス ベルデホ
スペインならではの品種ベルデホによる白。産地はルエダ。グレープフルーツ、トロピカルフルーツ、桃、アプリコット、すいかずら、柑橘類が...
シャウルス
シャンパーニュ地方の白カビチーズ。歴史も古く12世紀にブルゴーニュ地方の修道士によって造られたといわれており、シャ（猫）とウルス（...