フランス・サヴォワ地方のハードタイプ。アルプスのアボンダンス修道院で作られていたのが始まりといわれており、牛種はアボンダンス、モンベリアルド、タリーヌと3種の牛のミルクで製造することが決まっており歴史も古い。
1381年教皇を選出する際の公式チーズに選ばれた。アヴィニョンに送られたその量はなんと1.5トン！
ハーブやヘーゼルナッツの混じった香り。外皮はウォッシュタイプのような古漬け臭がするが、中の組織はしっとりとしなやかで、豊富な脂肪分から生まれた力強いコクがある。ナッツや栗のような甘みと豊かなミルク風味がある。夏仕込みのものはフルーティさもある。
冬の終わりから春が特に美味しいので今が一番美味しいシーズンです。ちなみにアボンダンスという意味には、芳醇や豊か、豊富といった意味がある。