ミモレット

フランスのセミハード。原産はフランス北部のリール。
オランダチーズに高い関税がかけられエダムが入荷できなくなったので、真似て造った歴史がある。語源は「半分柔らかい」という意味の「ミ・モレ」が由来だが・・硬いわ！
チーズダニの熟成と色は天然色素のアナトーで造る。コクと旨味がありながらも舌触りがよく、高級珍味カラスミに似た味がするのでビールや日本酒にも合う。