エポワス

フランスはブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。マールで洗いながら仕上げるのが特徴。ナポレオンも好んだ。香りは強烈だが、中身は牛乳の柔らかな甘みと濃厚なうまみが味わえる。ウォッシュを代表するチーズ。名前の由来はエポワス村からきており、16世紀の初めに、シトー派の修道院で造り出された。