マロワール

フランス北部、ベルギーとの国境のノール地方原産。マロワール村の修道院で生まれ、1000年の歴史を持つ。
シャルル6世やフランソワ1世など歴史的にも愛好家が多いチーズ。

熟成の最も難しいいチーズの一つでもある。（土地柄一日に何回も天気が変わったり、湿気も多い為。）香りは、ウォッシュタイプらしい複雑な発酵香で割とキツめ。熟成が進むとくさやのような独特な香り。味は、クリーミーで柔らかな味わい。塩味とコク、後味にミルク。
ベルギーに近いということもあるのか、ワインだけでなくビールにも合う。