「チーズ」一覧

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。表皮をブルゴーニュの銘酒、シャブリで洗って仕上げるチーズ。ウォッシュ特有の香りはある...

スペインを代表するブルーチーズ。産地は、北部のアストゥリアス地方。バルデオン＝レオンの谷の意味で、牛・ヤギ・羊の混乳が多いが、こち...

南フランス、リヨンの南にある小さな街の名が付いた白カビタイプ。昔は山羊乳で作られていたが、今は牛乳製が主流。白カビ特有の独特な香り...

スペインはラマンチャ地方のハードタイプチーズ。羊のミルクで作られている。ナッツのような風味と蜂蜜のような羊乳の甘みとコク、わずかに...

「フルム・オ・カシス」フランスの北東部ロレーヌ地方のブルーチーズ。名前の通りカシスのリキュールが入っているチーズ！牛乳製。ブルーチ...

フランスはオーヴェルニュ地方のブルーチーズ。牛乳製。カエサルの時代BC58年頃から作られていた歴史の古いチーズ。“アンベール村の...

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプチーズ。エポワスと同じ製法ながら、サイズを小型化して開発された。ぶどうの搾りかすを蒸...

フランス・ミディピレネー地方の青カビタイプ。一般的な青カビよりも、塩味や青カビの風味がはっきとりしている。口溶けがよく、はちみつや...