トゥルーデュクリュ

2019/9/18 チーズ

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプチーズ。
エポワスと同じ製法ながら、サイズを小型化して開発された。ぶどうの搾りかすを蒸留して造られた地酒のマールを加えた塩水で表面を洗いながら熟成させることで、中身が柔らかくなり、風味と旨味が凝縮していく。濃厚な香りと味わいはやみつきになる美味しさ。濃いめの赤なら全般的に合う。
今はかなり良い状態のトロトロ具合で最高に美味しい時です♪