「チーズ」一覧

フランス・ジュラ地方のブルーチーズ。夏の間高地で放牧された牛のミルクから造られている。ブルー特有の香りはあるが、味わいとしてのクセ...

フランスはブルゴーニュ地方の白カビチーズ。クリームを添加したしっとり滑らかスタイル。塩味やマッシュルーム感は少ないので、すこぶる食...

北イタリアのハードタイプチーズ。不思議な色をしておりますが、こちらはバルベーラという赤ワインを加えて造っているチーズなのでこんな色...

フランスのウォッシュタイプのチーズ。産地はブルゴーニュ、エズィ・シュール・アルマンソン村。19世紀に造られたチーズ。エポワスを、ふ...

レクールではブルーチーズにハチミツを添えているのですが、この”いちじくジャム”もなかなか相性が良いですねぇ♪ブルーチーズだけでなく...

フランスはノルマンディー地方のウォッシュタイプ。色合いは白カビに近い。香りに、ほのかに漬け物のような酸味のある発酵臭があるが、味わ...

フランス北部ノルマンディー地方、カマンベール村原産の白カビチーズ。本家本元のカマンベールは強烈な個性があるが、こちらはやや穏やかな...

イタリアチーズの王様の称号を持つハードタイプ。こちらは3年熟成による芳醇な香りと深いコクがあり、濃厚でギュッと濃縮された味わい。長...

フランス・オーヴェルニュ地方の青カビタイプ。牛の無殺菌乳を使用。刺激する塩味、軽いヘーゼルナッツの風味。あと味に残る芳醇なミルクの...

シャンパーニュ地方の白カビチーズ。歴史も古く12世紀にブルゴーニュ地方の修道士によって造られたといわれており、シャ（猫）とウルス（...