「チーズ」一覧

フランス・サヴォワ地方のハードタイプ。アルプスのアボンダンス修道院で作られていたのが始まりといわれており、牛種は3種の牛のミルクで...

フランスはシャンパーニュ地方のウォッシュタイプ。味はねっとりと濃厚で、塩気がやや強め。ウニに似た味とも例えられる。舌の上でさっと溶...

フランス・オーヴェルニュ地方南部の青カビチーズ。牛と羊が50%ずつブレンドされており、味わいは、ロックフォールほどピリッとはしてお...

フランスの白カビチーズ。産地はイルドフランス。12世紀ですでに宮廷で食されており、8世紀のカール大帝や、ルイ16世の大好物でもあっ...

南西フランスのバスク地方のセミハードタイプ。羊乳で造られており、オッソーの谷とイラティの森という産地が名前になっている。濃厚で酸味...

ナポレオンも好んだブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。名前の由来はその名の通りエポワス村からきており、歴史も古く16世紀の初めに、...

フランスはミディピレネー地方の青カビタイプ。クリーミーな味わいの牛乳版ロックフォール。一般的な青カビよりも、塩味や青カビの風味がは...

フランスはロワール地方の白カビタイプ。牛乳製。カマンベールをブドウの枝を燃やした食用灰の中で熟成させる為、外皮はグレーがかっている...

フランスはサヴォワ地方のハードタイプ。生産地はボーフォルタン村で、チーズ界のプリンスと称える。上品なコクと華麗な甘み、蜂蜜のような...

イギリスが誇る三大ブルーチーズのひとつ。水分は少なめで塩気が強く、ナッツのような香ばしい風味と深いコクが特徴。甘みと苦味が混じり合...