「チーズ」一覧

イタリアのブルーチーズ。あまりお目にかかれないブルーチーズ。チーズの本にもあまり載っていない！イタリアもフランスもそうですが、ひと...

フランスはブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。名前の由来はエポワス村からきている。16世紀の初めに、シトー派の修道院で造り出された...

シャンパーニュ地方の白カビチーズ。歴史も古く12世紀にブルゴーニュ地方の修道士によって造られたといわれており、シャ（猫）とウルス（...

スイスのハードタイプチーズ。チーズ名は生産地である北東部アッペンツェル地方由来。こちらは普通のではなくアッペンツェラー・エクストラ...

フランスはサヴォワ地方のセミハードタイプ。アルプスの麓で生まれたまさに山のチーズ。軽い酸味と甘味があり、ほのかなナッツ風味が特徴。...

パリ近郊の産地イルドフランスで造られる白カビタイプ。チーズ名はパリ郊外の町クロミエに由来。穏やかでやさしい口当たり、若いうちは酸味...

1981年頃に誕生したモダンブリティッシュチーズと呼ばれる新しいイギリスのブルーチーズ。香りは青かびのツンとした強い香り。味わいは...

フランスのウォッシュタイプチーズ。産地はブルゴーニュ、エズィ・シュール・アルマンソン村。19世紀に造られたチーズ。エポワスを、ふる...

イギリスのセミハードタイプ。イギリスを代表するチーズであり、世界中で一番多く造られているチーズ。16世紀後半からイギリス南西部サマ...

フランス・ピレネー地方の青カビタイプ。三大ブルーチーズのひとつで、2000年もの歴史があるチーズ。羊乳による気高い香り。塩気は強め...