スティルトン

チーズ

イギリスが誇る三大ブルーチーズのひとつ。
水分は少なめで塩気が強く、ナッツのような香ばしい風味と深いコクが特徴。甘みと苦味が混じり合った味わいはクセになり、エリザベス女王の大好物でもある。

名前の由来は1750年頃スティルトン村の「ベル・イン」という宿で旅人に販売されるようになり村の名前で広まった。ちなみに現在はスティルトン村では生産はしていない。
ポートワインやシェリー、コクのある赤と合わせたい。