ブリ ド モー

フランスの白カビチーズ。産地はイルドフランス。

熟れたミルクの香りに、キノコやわらが混じったような複雑な香り。熟成によりさらに個性が発揮され、そのやんごとなき香りたるや、モー沼にハマってしまう魅力がありますねぇ。味はクリーミーで穏やか、豊かで深いコクがある。

12世紀ですでに宮廷で食されており、8世紀のカール大帝や、ルイ16世の大好物でもあった歴史あるチーズ。1815年ウィーン会議では60種類以上のチーズの中から満場一致で1位に。