アッペンツェラー

スイスのハードタイプチーズ。チーズ名は生産地である北東部アッペンツェル地方由来。こちらは普通のではなくアッペンツェラー・エクストラ！ちょい上クラスですな。このチーズは歴史も古く700年から製造されているとか。
ハーブやスパイス、シードルを入れた地元秘伝の白ワインが含まれている塩水で拭かれながら熟成するハード。おかげで外皮は独特の香り。