ゴルゴンゾーラ

北イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州で造られている。9世紀頃から製造されており、ミラノから近いゴルゴンゾーラ村が起源とされている。
樹脂や土を思わせるような青カビ独特の鼻にぬけるような香り。ねっとりクリーミーで濃厚だが、ピリッとした刺激と塩辛さがある。果実のような甘みもほんのり。さすが世界三大ブルーチーズのひとつ。