エポワス

2021/7/9 チーズ

フランスはブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。マールで洗いながら仕上げるのが特徴。ナポレオンも好んだ。香りは強烈だが、中身は牛乳の...

店側の本音

2021/7/8 プライベート

この田崎さんの本の中で共感できる部分を抜粋。「よく、うちの店はお客様を平等に扱っています。という発言があります。しかし、僕は平等な...

知の探究

2021/7/8 プライベート

先日ソムリエの資格をお持ちのお客様から「ソムリエ・エクセレンス（シニアソムリエ）」は取らないんですか？と聞かれました。確かに考えた...

三国志

2021/7/5 プライベート

60巻ある三国志をキュッと2巻に収めた漫画。大まかな内容をザっと描いているので深く知りたい方には物足りないのだろうが、壮大な物語の...