京都・四条烏丸のワインバーLES COEURS（レクール）＜公式＞

教養としての料理ワインレストランⅡ

結論、買う必要はないですね。この1冊目が良かったので買ってみたが、教養も知識も情報も得る部分が少なすぎ。300ページあるうち、読む...

サスティナブルも然りです。企業も“持続可能”を推して、やれ環境だやれ二酸化炭素の排出を減らそうだ言うてますが、そもそも、ビ...

今回はソムリエ通信でも自然派について取り上げていたので、私も2回に渡り、私見も含めて、現実を知っていただこうかなと...

長野県「Vin Vie」さんの山葡萄による赤ワイン。名前からの印象の通り、野生のブドウから派生した品種。熟したイチゴ、ブル...

イタリア・マルケ州の白。品種であるビアンケッロは同州でとても親しまれているブドウ。繊細で清楚な印象のワインになっている。

スペインの赤。品種はメルロ、カベソー、シラー、テンプラニーリョの4種のブレンド。なんでもこのブドウの樹は、シャトー・ペトリ...

2022/1/21 チーズ

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。フランスにしてはまだ比較的新しい19世紀に造られたチーズ。同郷のエポワスを、ふるいに...

モルドヴァの白。ブドウはカベルネソーヴィニヨン！そう黒ブドウから造る白ワイン。よって芯のある白ワインに仕上がっている。だい...

フランス南西地方マディラン地区の赤。マディランといえばタナ。タナ種を主体に少しカベルネフランをブレンド。濃縮感ある完熟カシ...

ニュージーランド南島マールボロ地区の白。なぬっ！ニュージーランド・ワインアワードで金賞受賞で、さらにピノグリの中で1位にな...