「チーズ」一覧

スペインを代表するブルーチーズ。産地は、北部のアストゥリアス地方。バルデオン＝レオンの谷の意味で、牛・ヤギ・羊の混乳が多いが、こち...

パリ近郊の産地イルドフランスで造られる白カビタイプ。チーズ名はパリ郊外の町クロミエに由来。穏やかでやさしい口当たり、若いうちは酸味...

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプチーズ。エポワスと同じ製法ながら、サイズを小型化して開発された。ぶどうの搾りかすを蒸...

その名の通り、フランスはコルシカ島の羊乳でできた白カビタイプ。コルシカの特徴は、エサとして食べるマキ（タイム・ローズマリー・月桂樹...

北イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州で造られている。9世紀頃から製造されており、ミラノから近いゴルゴンゾーラ村が起源とされて...

フランス・サヴォワ地方のハードタイプ。アルプスのアボンダンス修道院で作られていたのが始まりといわれており、牛種はアボンダンス、モン...

フランスはスペインとの境に位置するバスク地方のセミハードタイプチーズ。羊のミルクで作られており、オッソーの谷とイラティの森という産...

フランス・ミディピレネー地方の青カビタイプ。ひと言で言うならロックフォールの牛乳版。一般的な青カビよりも、塩味や青カビの風味がはっ...

パリ近郊で造られる白カビチーズ。熟れたミルクの香りに、キノコやわらが混じったような複雑な香り。クリーミーで穏やか、豊かで深いコクが...

パヴェ（石畳）の意味の通り、立方体の形が特徴的なフランスの白カビタイプ。産地はローヌ・アルプ圏。香りはおだやかで白カビならではの...