ヴィンテージ リザーブ チェダー

イギリスのセミハードタイプ。イギリスを代表するチーズであり、世界中で一番多く造られているチーズ。16世紀後半からイギリス南西部サマセット州チェダー村で造られるようになり、イギリスの移民により世界中に広まっていった。
若いうちは、ほのかなバターの香りはあるが、特徴的な香りはあまりない。マイルドで爽やかな酸味のある味わい。熟成するとコクとクリーミーさが出て、バターやナッツを思わせる濃厚な香りとうまみの余韻が感じられる。ちなみにこちらは450日の熟成により風味が増しており、深みのあるチェダー。