宇宙に行ったワイン
昨日来店していただいたソムリエールさんがオーダーされたワインが、フランスのボルドー地方メドック地区ポイヤック村の赤ワイン「シャトー...
「2021年07月」一覧
できる人、できない人
前回に続き、田崎さんの著書から抜粋。 「デートをしているのに、『俺のヒストリー』だけを語る男。オレ自慢。相手のことを聞こうと...
ボーフォール
フランスはサヴォワ地方のハードタイプ。生産地はボーフォルタン村で、チーズ界のプリンスと称える。上品なコクと華麗な甘み、蜂蜜のような...
営業時間のご案内
7月12日（月）から8月1日（日）までの営業時間は、平日：17:30-21:00（L.O 20:30）。土日祝：17:00-21:...
カマンベール ド ノルマンディー
フランス北西部ノルマンディー地方、カマンベール村原産の白カビチーズ。ナポレオンに献上したところ、とても気に入りカマンベールチーズと...
ベルメホス リスタンネグロ マセラシオン カルボニカ
今週末の特別ワインがこちら。スペインのカナリア諸島の赤ワインです。手摘みされた樹齢100年を超えるブドウを使用。品...
ロックフォール
フランス・ピレネー地方の青カビタイプ。三大ブルーチーズのひとつで、2000年もの歴史があるチーズ。羊乳による気高い香り。塩気は強め...
エポワス
フランスはブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。マールで洗いながら仕上げるのが特徴。ナポレオンも好んだ。香りは強烈だが、中身は牛乳の...
店側の本音
この田崎さんの本の中で共感できる部分を抜粋。「よく、うちの店はお客様を平等に扱っています。という発言があります。しかし、僕は平等な...
知の探究
先日ソムリエの資格をお持ちのお客様から「ソムリエ・エクセレンス（シニアソムリエ）」は取らないんですか？と聞かれました。確かに考えた...