「ウォッシュチーズ」一覧

フランス北部、ベルギーとの国境のノール地方原産。香りは、ウォッシュタイプらしい複雑な発酵香で割とキツめ。熟成が進むとくさやのような独特な香...

フランス・アルザス地方のウォッシュタイプ。7世紀にアイルランドからきた修道士によって作り始められた。香りは強く個性的だが、味は香りに反して...

イタリア・ロンバルディア州のウォッシュタイプのチーズ。20世紀初頭まで冬の保存食として作り継がれていたチーズ。香りから想像する以上...

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。フランスにしてはまだ比較的新しい19世紀に造られたチーズ。同郷のエポワスを、ふるいに...

フランス・アルザス地方のウォッシュタイプ。7世紀にアイルランドからきた修道士によって作り始められた。香りは強く個性的だが、味は香り...

フランスはブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。マールで洗いながら仕上げるのが特徴。ナポレオンも好んだ。香りは強烈だが、中身は牛乳の...

フランス、ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。穏やかでマイルド＆クリーミーなウォッシュ。表面を塩水で洗ったあと清水で洗いなおしてい...

フランスのウォッシュタイプチーズ。産地はブルゴーニュ、エズィ・シュール・アルマンソン村。19世紀に造られたチーズ。エポワスを、ふる...

フランスはノルマンディー地方のウォッシュタイプ。色合いは白カビに近い。香りに、ほのかに漬け物のような酸味のある発酵臭があるが、味わ...

フランスはシャンパーニュ地方のウォッシュタイプ。味はねっとりと濃厚で、塩気がやや強め。ウニに似た味とも例えられる。舌の上でさっと溶...