ミモレット

チーズ

フランスのセミハードで、フランス北部フランドル地方リールを中心に造られている。
とはいえ原産はオランダ。昔オランダチーズに高い関税がかけられエダムが入荷できなくなったので、真似て造った歴史がある。

語源は「半分柔らかい」という意味の「ミ・モレ」が由来だが・・硬いわ！チーズダニの熟成と色は天然色素のアナトーで造る。昔はニンジンで着色していたという。こちらは18ヶ月熟成もので、コクと旨味がありながらも舌触りがよく、高級珍味カラスミに似た味がするのでビールや日本酒にも合う。