エポワス

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。
19世紀には美食家のブリアサヴァラン氏にチーズの王と称えらさらに人気となる。

マールでウォッシュしているので香りは強烈だが、中身は塩気が効いており、牛乳の柔らかな甘みと濃厚なうまみが味わえる。熟成によりねっとりとろとろになっていく。常温で15分くらい置いてから食すとより美味しい。
ワインはブルゴーニュの力強い村の赤、もしくはコクのある赤と合わせたい。
しかし、このチーズはズルいくらい美味しいなぁ♪反則やろこれ！