ロックフォール

フランス・ピレネー地方の青カビタイプ。三大ブルーチーズのひとつで、2000年もの歴史があるチーズ。羊乳による気高い香り。塩気は強めで、青カビにより脂肪分が分解されて生じた、脂肪酸の鋭い風味がある。羊特有のコクと甘みが塩味とマッチし絶妙な風味となる。これぞブルーチーズて味わいですね。定められた洞窟でしか製造していない希少なチーズ。