レ ドゥ ヴァッシュ ルージュ

フランス南西地方の赤。品種はタナ。こちらのタナはジューシーで滑らかなタンニンに仕上げているタイプ。
ブドウを収穫後60℃まで温めすぐ圧搾。果汁をすぐ冷やして発酵。これによりギシギシしない渋味となり果実味たっぷりのワインが出来上がる。そしてステンレスタンクで2年熟成させている。タナ＝渋味爆発ではない、もう一つの顔が見れるので面白いですねぇ。