ポーターチェダーとも呼ばれているアイルランドのセミハードタイプチーズ。
チェダーチーズに黒ビール加えて成形することで、ダークブラウンの生地に不規則な黄色が混ざる大理石模様の見た目が特徴的。香りはチョコレートのような複雑なロースト香がある。味わいは、ねっとりした食感に、黒ビールの香ばしさと、ほのかな苦みと甘みがある。
アイルランドの伝統の黒ビール「ポーター」を加えた分、通常のチェダーよりも水分量が多く、弾力のあるねっとりした食感になる。見た目はいかついが食べやすい。1991年に開発されたので比較的歴史は浅いが見た目も味わいも印象なチーズ。
合わせたいのは、ギネスかポーター・・ビールかいっ！あと意外とアイスコーヒーにも合う！夏に試したい。