シュロプシャーブルー

イギリスのブルーチーズ。
スティルトンに似た味わいで、よりクリーミーな印象。香りは青かびのツンとした香り。味はほんのりとした甘さと苦みが好バランス。塩分控えめで刺激は少なく、水分が多くややねっとりしている。合わせたいのは、フルボディ系の赤、もしくはポートワイン。

歴史はまだ浅く、1981年に誕生したモダンブリティッシュチーズと呼ばれる新しいチーズ。植物の天然色素アナトーで色づけられた鮮やかなオレンジと、青かびのコントラストが美しい。砕いてサラダに入れても味も見た目も映える。