シヴィ ピノグリ

スロヴェニアのピノグリによる白。生産者のカバイはスロヴェニアでも屈指のビオディナミニスト。
まず色がピンクがかっており、果皮由来のもので、もはやロゼ！繊細な花、カリンの香り。口に含むと優しい甘味が感じられる、酸は滑らか。蜜、アーモンド、林檎のニュアンスもあり複雑、スゴイ。ワインを製品でなく芸術と考える生産者ならではの造りだなと納得。