カンタル

チーズ

フランス・オーヴェルニュ地方のセミハード。
ロックフォールと並ぶ2000年以上の歴史を持つフランス最古のチーズ。世界一の生産量を誇るイギリスのチェダーチーズのルーツともいわれるのがこのカンタル。

ほのかにナッツの香りが感じられる素朴なチーズで、塩味も濃厚さもあり強い風味も印象的。日本ではあまり馴染みのないカンタルだが、フランス国内ではコンテ、ロックフォールに次ぐ生産量を誇っており、多くの国民に愛されている。

意外や意外、カンタルを提供するのは初めてなのかな・・。あんまり見たことなかったし入れたことなかったとは！