エズィー サンドレ

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプ。フランスにしてはまだ比較的新しい19世紀に造られたチーズ。

同郷のエポワスを、ふるいにかけた細やかな樫の木やブドウの木の灰の中に埋めて熟成させたチーズ。とろけるような中身はヘーゼルナッツのような風味がして、灰も一緒に食べれます。
この塩味加減と、とろりとした質感に灰のシャリって食感がかなりマッチするんですよね。