エズィー サンドレ

フランスのウォッシュタイプチーズ。産地はブルゴーニュ、エズィ・シュール・アルマンソン村。19世紀に造られたチーズ。エポワスを、ふるいにかけた細やかな樫の木やブドウの木の灰の中に埋めて熟成させたチーズ。とろけるような中身はヘーゼルナッツのような風味がします。灰も一緒に食べれます。この塩味加減ととろりとした質感に灰のシャリって食感がかなりマッチするんですよね。