ゴルゴンゾーラ ピカンテ

三大ブルーチーズのひとつ。産地はイタリア北部のロンバルディア州とピエモンテ州。9世紀頃から製造されており　ミラノから近いゴルゴンゾーラ村が起源。現在はミラノの東約40kmのノヴァーラが主な生産地。

樹脂や土を思わせるような青カビ独特な之鼻にぬけるような香り。ねっとりクリーミーで濃厚だが、ピリッとした刺激と塩辛さがある。果実のような甘みもほんのりある。ゴルゴンゾーラにはピカンテとドルチェがあり、ピカンテは青カビが多めのよりパンチ力ある味わい。濃い赤ワインと合わせるとより美味しさが引き立つ。