オッソーイラティ

フランスはスペインとの境に位置するバスク地方のセミハードタイプチーズ。
濃厚で酸味のあるバターのような香りに、ほのかに甘くフルーティーな香り。しっとりと滑らかな質感と甘い羊乳のコク、ナッティな風味。蜂蜜のような上品な甘さがある。
羊のミルクで作られており、オッソーの谷とイラティの森という産地がチーズの名前になっている。