ゴルゴンゾーラ ドルチェ

産地はイタリア北部のロンバルディア州とピエモンテ州。
9世紀頃から製造されており　ミラノから近いゴルゴンゾーラ村が起源。

樹脂や土を思わせるような青カビの独特な之鼻にぬけるような香り。ねっとりクリーミーで濃厚だが、ピリッとした刺激と塩辛さがある。果実のような甘みもほんのり。
ゴルゴンゾーラにはピカンテとドルチェがあり、ドルチェはその名の印象の通り、カビが少なめで穏やかな味わい。