チーズ一覧

マンステール

フランス・アルザス地方のウォッシュタイプ。7世紀にアイルランドからきた修道士によって作り始められた。香りは強く個性的だが、味は香りに反して...

テット ド モワンヌ

「修道士の頭」という意味の名を持つ、スイスのセミハードタイプ。牛乳(無殺菌)。専用の削り器(ジロール)で薄く削れば花びらのような形になり、...

バルデオン

スペインを代表するブルーチーズ。産地は、北部のアストゥリアス地方。バルデオン=レオンの谷の意味で、牛・ヤギ・羊の混乳が多いが、こちらは牛と...

モッツァレラ

宮崎県ダイワファームさんのフレッシュタイプ。以前もこちらの生産者さんのチーズを入れていましたが、とても良かったので次はモッツァレラが登場と...

アッペンツェラー

これまたかっこいいネーミングのチーズ!スイスのハードタイプ。スイス北東部アッペンツェル地方だからこの名。しかも普通のではなくエクストラ!歴...

サンタギュール

フランスの青カビチーズ。カビは多く見えるが、食べると優しい印象。クリーミーでコクのある穏やかなブルーチーズです。塩分が低めなのもサンタギュ...

ラングル

フランスはシャンパーニュ地方のウォッシュタイプ。味はねっとりと濃厚で、塩気がやや強め。ウニに似た味とも例えられる。舌の上でさっと溶けていく...

シャウルス

シャンパーニュ地方の白カビチーズ。歴史も古く12世紀にブルゴーニュ地方の修道士によって造られたといわれており、シャ(猫)とウルス(...

オッソー イラティ

南西フランスのバスク地方のセミハードタイプ。羊乳で造られている。濃厚で酸味のあるバターのような香りに、ほのかに甘くフルーティーな香り。しっ...