トゥルー デュ クリュ

フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプチーズ。
エポワスと同じ製法ながら、サイズを小型化して開発された。

ぶどうの搾りかすを蒸留して造られた地酒のマールを加えた塩水で表面を洗いながら熟成させることで、中身が柔らかくなり、風味と旨味が凝縮していく。濃厚な香りと味わいはやみつきになる美味しさ。
このベルトー社のものはエポワスなども含め、本当に良い味してますね～。