フランス・ミディピレネー地方の青カビタイプ。一般的な青カビよりも、塩味や青カビの風味がはっきとりしている。口溶けがよく、はちみつやドライフルーツを添えても美味しく召し上がれる。柔らかくクリーミーでコクがあり、力強くも上品な印象。熟成してくるとミルクの力強さと塩気の絶妙なバランスが楽しめる。塩気もほどよく、おだやか。
赤ワインとの相性も良いし、甘口ワインとの相性も良いし、蜂蜜つけて食べるのも最高ですね。
以前この蜂蜜にブルーチーズを付けて食べる組み合わせをレクールで食べて感動された男性が先日奥様と娘さんと一緒に来店され、「河本さん、あのブルーチーズ＆蜂蜜をお願い。家族が美味しいって信じないんです、出したって下さい。」とオーダーされ、このブルーデュコース＆蜂蜜を提供したところ、ブルーチーズが苦手だった奥様も娘さんもあまりの美味しさに感動されていました。
こういう発見を紹介できるのもワインバーをしていて嬉しい瞬間ですね♪