ゴーダ マスタード

ゴーダはオランダのセミハードタイプ。オランダでチーズ生産量の過半数を占めている。12世紀頃から製造。日本にも17世紀に輸入されている。
熟成により芳醇な香りとアミノ酸由来のコクが増す。ナッティでバターのようなまろやかな香り。カラスミのような濃厚なコク。このチーズはここに粒マスタードが加わり、食感と風味がまた変化し美味に。