こちらも白に続き、シチリアのネロダーヴォラによる赤。グリッロと同じくブドウを陰干しして造ったアパッシメント製法の辛口。
干すことで水分は15%ほど減り、糖分や有機酸、ミネラルがブドウの果実に集中するので、普通のワインでは得られない風味が付きます。香りは、ドライチェリー、ドライプルーン、ブラウンシュガー、シダーウッド、バニラ、甘草など。味わいは、たっぷりの果実味がボリューム感を持って押し寄せてくる。程よい渋味と控えめな酸が厚みのある味わいを絶妙に支えている。
う～ん味わい深～い。イタリアはホンマに色んなタイプのワインがあるしおもろいな～。