アッペンツェラー

スイスのハードタイプ。生産地は北東部アッペンツェル地方、だからこのチーズ名。しかも普通のではなくより熟成させた特別のエクストラ！歴史も古く700年から製造されているとか。

ハーブやスパイス、シードルを入れた地元秘伝の白ワインが含まれている塩水で拭かれながら熟成するハード。そのため外皮は独特の香り。製法的には軽いウォッシュタイプともとれる。個性があって普通のハードタイプチーズの香りではない。それがまた良い。