ブリ ド モー

フランスの白カビチーズ。産地はイルドフランス。12世紀ですでに宮廷で食されており、8世紀のカール大帝や、ルイ16世の大好物でもあった歴史あるチーズ。1815年ウィーン会議では60種類以上のチーズの中から満場一致で1位に。熟れたミルクの香りに、キノコやわらが混じったような複雑な香り。クリーミーで穏やか、豊かで深いコクがある。熟成によりさらに個性が発揮される。