シェリーが新しいのに変わりました。レクールでは食後酒も置いてあります。シェリーは辛口と甘口の2種類あります。せっかくですので、シェリーについて詳しく書きましょうかね。
シェリーはスペイン南部アンダルシア地方の酒精強化ワインというカテゴリーのアルコールです。白ブドウを使用し、辛口ではアルコール発酵終了後の辛口ワインにブランデーを加えます。木樽熟成中に生成される産膜酵母によるシェリー香が特徴的。フィノ、アモンティリャード、オロロソとタイプがあり、レクールではアモンティリャードの辛口と、クリームというタイプの甘口があります。ブドウはパロミノという品種。
“アモンティリャード”のテイスティングコメント。
輝き、透明感ある琥珀色。粘性が高い。ヘーゼルナッツ、ローストアーモンド、シナモン、カラメル、ドライフルーツなど、複雑でボリューム大きめの香り。重厚なアタック。こなれた酸、ローストアーモンド的なコクと香ばしさ、鉱物感が融合し緻密、アルコールは高めの辛口。深みあるゆったりとした余韻が続く。
“クリーム”の甘口は、その名の通り甘味をたっぷり感じる熟したフルーツにレーズンのような味わいが特徴で、甘美な風味が満足感を与えます。
最後の一杯をシェリーなど食後酒で締めるのも良いですよ～♪