タレッジョ

イタリア・ロンバルディア州のウォッシュタイプのチーズ。20世紀初頭まで冬の保存食として作り継がれていたチーズ。チーズ名は産地のタレッジョ渓谷に由来。

香りから想像する以上にやさしく食べやすい味わい。マイルドでほのかな酸味があり、熟成するとコクが増す。合わせるワインは、風味がキツくないのでミディアムボディの赤なら全般的に合う。同じイタリアのドルチェットやバルドリーノ。また、辛口の日本酒にも合う。